Stalo serviravimo patiekalai: pasirinkimo veislės ir niuansai

Dauguma žmonių mėgsta šventes rengti namuose – tai leidžia susitikti su artimaisiais, paruošti meniu, serviruoti stalą pagal savo skonį. Tačiau daugelis klysta manydami, kad stalo dizainas yra gana paprastas ir greitas dalykas, kurį riboja tik teisingas šakučių, šaukštų, servetėlių išdėstymas ir indų išdėstymas. Yra daug serviravimo patiekalų pasirinkimo subtilybių, kurias ir aptarsime straipsnyje.

Prieššventinio stalo puošyba visada turi didelę reikšmę. Tai savotiškas menas, kuris atsispindi ne tik estetiškai gražios patiekalų kompozicijos kūrime. Aptarnavimas reiškia tam tikrų konkrečių susitarimų laikymąsi. Tai apima ir valgymo laiką: pusryčiams serviruotas stalas skirsis nuo šventinio vakaro. Be to, svarbūs veiksniai yra tam tikros rūšies staltiesės parinkimas, teisingas stiklinių ir lėkščių pasirinkimas, stalo dekoras.

Prieš pradėdami dengti stalą, turite žinoti visų stalo įrankių pavadinimus. Paslaugų komponentai skiriasi išvaizda ir paskirtimi. Dėl šios priežasties kiekvienam elementui ant šventinio stalo priskiriama griežtai apibrėžta vieta. Tam patiekiama specialia seka, kurios reikia laikytis.

Yra daugybė skirtingų patiekimo patiekalų variantų, kai kurie turi iki 35 rūšių lėkštes. Dauguma jų naudojami retai (pavyzdžiui, oficialiuose priėmimuose). Tuo pačiu metu yra keletas pagrindinių stalo įrankių tipų, kurie dažniausiai naudojami gražiai papuošti stalą. Tai:

• sriubos lėkštė;
• užkandžiai, skirti salotoms;
• pyrago lėkštė;
• vaza, kuri veikia kaip saldainių dubuo;
• indas arba seklus indas su pertvaromis viduje (jungia skirtingus užkandžius lėkštėje).

Be to, vaisiams patiekti jie naudoja lentyną. Šį indą sudaro keli ant bendros kojelės pritvirtinti pagrindai, pačiame daugiapakopės konstrukcijos viršuje yra specialus žiedas, leidžiantis nešti šią lėkštę. Be smulkmenų, naudojamas besisukantis padėklas, leidžiantis patiekti užkandžius ar picą. Dėl kelių pagrindų, sujungtų metalinėmis tvirtinimo detalėmis, gausite besisukantį indą, kuris puikiai atrodys ant Jūsų kasdieninio ir šventinio stalo.

Šiuolaikinių technologijų raida atsispindi plačiame stalo reikmenų asortimente. Šiandien komplektai skiriasi ne tik dizainu ir įrenginių skaičiumi, bet ir medžiagomis, iš kurių gaminami serviravimo reikmenys. Labiausiai paplitusios medžiagos yra stiklas ir keramika. Išsamiai apsvarstykime kiekvieną tipą.

Stiklo dirbiniai buvo naudojami nuo seniausių laikų. Ji nepraranda savo populiarumo, nes turi daug privalumų. Tai reprezentatyvi išvaizda, kuri pabrėžia stilingą stalo puošmeną, išskirtinį skonio pojūtį ir namų šeimininkų turtus.

Tai ypač pasakytina apie Bohemijos stiklą, kurio dizainas yra sudėtingas. Kita vertus, dėl viso stiklo dirbinių grožio reikia suprasti, kad jie yra trapūs ir lengvai dūžta.

Keramikos rinkiniai gali konkuruoti su stiklo dirbiniais. Pagrindinis keraminių indų privalumas – jie yra pakankamai tvirti, atsparūs mechaniniam, terminiam ir cheminiam poveikiui. Tai ypač pasakytina apie porcelianinius indus, kurie yra ploni, nors pagaminti iš gana tankios medžiagos. Kitas teigiamas bruožas yra tai, kad keramikos rinkiniai, nepaisant visų savo stiprumo, taip pat yra gražūs.

Yra dviejų kategorijų indai iš keramikos: moliniai ir porcelianiniai. Pirmoji – tai keramikos rūšis, kuri gamybos proceso metu apdeginama vieną kartą. Fajansiniai stalo įrankiai yra aukštos kokybės ir parduodami už priimtiną kainą, kuri nepakenks šeimos biudžetui. Porcelianas yra brangesnis, dėl savo savybių yra daug funkcionalesnis dėl didelio atsparumo pažeidimams.

Gamintojai pasiekia panašų stiprumą dėl to, kad medžiaga yra apšaudoma dvigubai. Dėl puikių eksploatacinių savybių ir įdomaus dizaino porcelianiniai rinkiniai puikiai derina kainos ir kokybės parametrus.

Didelis stalo įrankių asortimentas tik apsunkina jų pasirinkimo procesą, nes yra daugybė įvairių stalo įrankių (nuo didelių apvalių indų iki mažiausių kvadratinių). Šiuo atžvilgiu daugelis namų šeimininkių galvoja apie tai, kam skirtos įvairaus dydžio lėkštės. Nedideli ovalūs indai (iki 20 cm) skirti šaltiems užkandžiams patiekti, kurie yra neatsiejama bet kokios šventinės vaišės dalis.

Dažnai silkių mergaitės yra panašios formos, tačiau skiriasi savo parametrais: jų skersmuo svyruoja nuo 25 iki 30 centimetrų.

Dideli indai (nuo 20-24 cm) naudojami įvairiems patiekalams patiekti ant stalo (pavyzdžiui, karštiems patiekalams), o mažos lėkštės skirtos kiekvienam svečiui atskirai. Patiekiant didelę reikšmę turi vadinamosios 150-175 mm skersmens pyrago lėkštės, kuriose patiekiama duona, skrebučiai, bandelės ir pyragai, taip pat sviestas.

Nepaisant to, kad šiandien galima įsigyti įvairaus dizaino indų ir stalo įrankių, reikia laikytis tokios taisyklės: visi serviravimo reikmenys (nuo indų iki servetėlių) turi būti sukurti vienodo stiliaus ir atitikti renginio temą.

Jei norite pasinaudoti klasikinio stiliaus paslauga, jai rinkitės įmantraus rašto servetėles (popierines, medžiagines). Juos reikia dailiai sulankstyti ir pritvirtinti specialiais žiedais, kurie bus palaikomi bendrame stiliuje. Dažnai jie jau būna puošnios formos arba dekoruoti įmantriais ornamentais.

Šiuolaikinio stiliaus patiekimas suteikia didelę laisvę renkantis spalvas ir medžiagas, tačiau pagrindinė taisyklė išlieka ta pati: visi prietaisai turi būti derinami vienas su kitu.

Šiandien rinkoje esant dideliam patiekalų asortimentui, sunku išsirinkti pačius universaliausius patiekalus, kurie bus naudojami daugumoje švenčių. Remiantis tuo, optimaliausiu variantu galima laikyti paslaugos, kuri apima kelių rūšių patiekalus, pirkimą. Pavyzdžiui, juose yra plokščios lėkštės arba susukami padėklai, skirti užkandžiams.

Komplektuose yra sultinio dubenys sriuboms, bulvių košei ar sultiniams. Be minėtų patiekimo indų, taip pat yra desertinių dubenėlių, vaisių stovų, pipirų ir druskos plaktuvų. Be to, kad servizas yra funkcionalesnis nei kelios skirtingų tipų lėkštės, tai padeda išvengti problemų pasirenkant vienos spalvos patiekalus, nes visi joje esantys patiekalai pagaminti vienodu stiliumi.

Sukurti jaukumą ir malonią atmosferą, bet tuo pačiu nebūti laikomas asmeniu, neišmanančiu gėrimo etiketo, būtina stalą pastatyti laikantis tam tikros sekos.

• Pirmiausia ant stalo paviršiaus reikia ištiesti švarią išlygintą staltiesę.
• Jį reikia ištiesinti, kad atrodytų tvarkingai ir tolygiai pasiskirstytų visame stalo plote.
• Audinys turi kabėti vienodo ilgio nuo visų stalo kraštų.
• Tada galite pradėti dėlioti lėkštes: jos dedamos prie kiekvienos kėdės. Tai atitinka svečio nusiteikimą.
• Lėkštės turi būti poros centimetrų atstumu nuo stalo krašto.
• Netoli užkandžių lėkščių stovi pyragai, skirti duonai, riestainiams ir skrebučiams patiekti.

Be lėkščių, ant stalo turi būti stiklinės. Jų skaičius priklauso nuo to, kokius gėrimus planuojama patiekti ir kokiu kiekiu. Jei planuojate gerti mineralinį vandenį ar sultis, reikia naudoti vyno taures, kurios dedamos dešinėje prieš užkandžių lėkštes 2 cm atstumu. Dešinėje bus šampano taurės ir taurės alkoholiniams gėrimams.

Yra daug įvairių rūšių stalo reikmenų, skirtų stalui serviruoti. Tam tikro daikto naudojimą lemia tam tikrų patiekalų buvimas meniu. Mes įvardijome pagrindinius lėkščių ir vyno taurių tipus, kurie naudojami dažniausiai stalų dizaine. Be minėtų įrenginių, savininkai dažnai kreipiasi į pagalbinių paslaugų elementus.

Baigę tvarkyti indus, galite pradėti dėlioti servetėles. Jie dedami ne tik prie užkandžių lėkščių, bet ir dedami ant stalo specialiame laikiklyje (jei svečiams prireiktų papildomų servetėlių).Vienas iš paskutinių žingsnių – papuošti stalą žvakėmis, gėlių vazomis ar mažomis figūrėlėmis, susijusiomis su švente. Papuošę stalą dekoratyviniais daiktais, patiekite duonos ir šaltų užkandžių.

Kiekvienas žmogus galės susikurti porciją pagal savo skonį, nepriklausomai nuo to, kokius indus naudos: iš keramikos, stiklo ar nerūdijančio plieno. Apsvarstykite įdomiausius stalo dekoravimo būdus.

• Kuriant stalą ir jo dengimą visada išlieka aktuali klasika: naudojami neutralių spalvų indai su aukso ar sidabro raštais. Jie derės prie stalo įrankių spalvos: taip sukursite vientisą įvaizdį ant šventinio stalo.

• Galite naudoti neįprastų ryškių spalvų indus. Intensyvios spalvos, ryškiai kontrastuojančios su staltiese ar pagrindiniais patiekalais – madinga dizaino tendencija, kuri pastaruoju metu tampa vis populiaresnė.
• Tai apima ir neįprastą patiekalų tekstūrą: kai kurios lėkštės gali turėti trimatį raštą ir ornamentą. Jie suteiks šventiniam stalui gaivumo.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai nustatyti lentelę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.