Kaip virti kiaušinius, kad jie nesutrūktų?

Įtrūkimų atsiradimas kiaušinio paviršiuje virimo metu yra problema, su kuria susiduria daugelis žmonių. Paruoštas maistas tampa vandeningas. Be to, paruošti kiaušiniai atrodo ne taip gražiai. Todėl svarbu išmokti juos virti, kad nesutrūkinėtų.

Kiaušinių be įtrūkimų gaminimo procesas atrodo labai paprastas. Ruošdami juos įprastame puode, turite laikytis šių taisyklių.

• Naudokite šviežią maistą. Perkant visada reikia žiūrėti ant pakuotės nurodytą galiojimo datą. Taip pat galite įdėti kiaušinius į indą su vandeniu, kad patikrintumėte kiaušinių šviežumą. Kepimui verta naudoti tuos egzempliorius, kurie grimzta į dugną. Jie yra tie, kurie yra švieži. Kiaušiniai, padėję 7–10 dienų, plūduriuos vertikaliai. Bet visiškai pasenęs – atsirasti.
• Venkite temperatūros svyravimų. Kiaušiniai dažnai plyšta dėl staigių temperatūros pokyčių. Todėl, kad lukštas nesutrūkinėtų, į indą su verdančiu vandeniu nedėkite maisto, kuris prieš porą sekundžių buvo šaldytuve. Kiaušinius rekomenduojama pasiimti iš anksto. Šiltoje patalpoje jie įkais ir gali būti siunčiami į puodą su vandeniu. Tokiu atveju skystis turi būti šaltas.
• Nevirkite kiaušinių ant stiprios ugnies. Jei vanduo kiaušinių inde kaitinamas lėtai, lukštas išliks nepažeistas. Paprastai vanduo pirmiausia užvirinamas. Po to šildymo galia sumažinama. Kiaušiniai toliau kepami ant vidutinės ugnies.
• Išlaikykite tinkamą kepimo laiką... Viskas priklauso nuo žmogaus norų. Norint paruošti minkštai virtus kiaušinius, produktas virinamas 3 minutes po virimo. Juos kietai išvirti galite per 7-8 minutes.

Gatavus kiaušinius rekomenduojama sudėti į indą su šaltu vandeniu. Tai būtina, kad jie būtų gerai išvalyti. Palikite juos ten 10-15 minučių. Per tą laiką jie tiesiog turi laiko atvėsti. Taip pat turėtume kalbėti apie putpelių kiaušinių virimą. Juos virti daug lengviau. Faktas yra tas, kad jų apvalkalai yra patvaresni. Todėl net verdant verdančiame vandenyje jie nesprogsta. Tai labai supaprastina jų paruošimo procesą, nes žmogui nereikia kontroliuoti vandens temperatūros. Reikėtų atsiminti, kad dėl mažo dydžio putpelių kiaušiniai iškepa greičiau. Užvirus vandeniui jie verdami tik dvi minutes. Per tą laiką ir trynys, ir baltymas gerai sustingsta.

Be klasikinio kiaušinių virimo būdo, yra ir kitų.

• Multivarke arba dvigubame katile... Šie modernūs prietaisai padeda labai supaprastinti gaminimo procesą. Kiaušiniai dedami ant specialios grotelės. Multivarke galima naudoti krepšelį iš karščiui atsparaus maistinio plastiko. Po to uždarykite dangtį ir pasirinkite norimą režimą. Po to, kai vanduo užverda, kiaušiniai verdami 10-12 minučių. Per šį laiką jie turi laiko visiškai išvirti. Garinti baltymai yra tankesni. Bet apskritai tai jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui.
• Orkaitėje. Tai lėčiausias gaminimo būdas. Manoma, kad taip paruošti baltymai ir tryniai išsiskiria subtilesniu ir sodresniu skoniu. Pirmiausia reikia paimti medžiaginę servetėlę ir gausiai sudrėkinti vandeniu. Išgręžus audinį, būtina ja uždengti groteles orkaitėje. Tada ant jo reikia dėti kruopščiai nuplautus kiaušinius. Orkaitę reikia įkaitinti iki 160 laipsnių. Po to belieka laukti pusvalandį. Per tą laiką produktas visiškai iškepa. Tokiu atveju apvalkalas tikrai liks nepažeistas. Reikėtų pažymėti, kad jis gali būti padengtas tamsiomis dėmėmis. Todėl „dažų“ taip virti neverta.

Taip pat yra tam tikrų paslapčių, leidžiančių išvirti garantuotai tvarkingus kiaušinius su visu lukštu.

Dažniausiai į vandenį įpilamas nedidelis acto kiekis.... Rūgščioje aplinkoje baltymai niekada neišteka iš apvalkalo. Į puodą vandens įpilkite tik vieną arbatinį šaukštelį acto. Padarykite tai prieš pradėdami virti. Galite naudoti įprastą actą arba obuolių sidro actą.

Ypač dažnai šią paslaptį naudoja mėgėjai dažyti lukštus natūraliais dažais. Actas padeda paryškinti naminių „dažių“ spalvą. Galima naudoti su burokėliais, morkomis, mėlynėmis ar svogūnų lukštais. Rezultatas džiugins ir suaugusius, ir vaikus.

Verdant kiaušinius, skirtus dažymui ar virimui, į keptuvę galite įpilti įprastą dantų krapštuką. Jis dedamas į indą prieš pat kepimą. Tam galite pasirinkti bet kokius dantų krapštukus.

Šis metodas taip pat padeda išvirti kokybiškus ir kvapnius kiaušinius. Punkcija atliekama specialiu prietaisu arba paprasta stora adata. Reikia perdurti buką kiaušinio galą. Juk čia yra oro kamera. Jame yra deguonies tiekimas viščiuko embrionui. Pradūrus šią kamerą, galima sumažinti oro slėgį ant korpuso iš vidaus.

Punkcija atliekama atsargiai. Tik adatos galiukas panardinamas į apvalkalą. Vietoj adatos galite naudoti ir smeigtuką, nes jis turi trumpą aštrią dalį, todėl juo lengva pradurti, nepažeidžiant apvalkalo. Auskarų vėrimo įrankiai turi būti švarūs.

Galiausiai, turėtumėte atkreipti dėmesį į rekomendacijas, kurios gali supaprastinti gražių "dažių" gaminimo procesą.

• Nereikia kreipti dėmesio į kiaušinių spalvą. Tiek balti, tiek rudi egzemplioriai kepami tiek pat laiko. Spalva taip pat neturi įtakos apvalkalo storiui. Šis parametras priklauso nuo paukščių mitybos.
• Nupirktus kiaušinius geriausia laikyti dėžutėje.... Jei jie guli dideliais kiekiais, yra rizika, kad korpuso paviršiuje atsiras mikro įtrūkimų.
• Verdant kiaušinius taip pat negalima sukrauti per stipriai. Ruošiant maistą salotoms ar Velykų stalui, joms geriau rinktis didesnį puodą.
• Prieš pradėdami virti, į vandenį įberkite druskos.... Tokiu atveju net ir įtrūkus lukštui baltymas iš jo neištekės. Į litrą vandens įpilama arbatinis šaukštelis druskos. Produktas neturės įtakos gatavų kiaušinių skoniui. Tačiau neturėtumėte dėti sodos. Jis gali labai gerai suteikti baltymams nemalonų poskonį. Be to, naudojant soda, kiaušinių lupimas nepalengvėja.
• Geriausias būdas nustatyti gaminimo laiką yra naudoti laikmatį. Tokiu atveju tikimybė praleisti momentą, kai laikas nukelti puodą nuo viryklės, bus mažesnė.
• Prieš verdant kiaušinius, kurie bus spalvoti, juos reikia gerai nuplauti.... Tai turi būti daroma atsargiai. Jei lukštas bus pažeistas, tikimybė, kad kepimo metu įtrūks, bus daug didesnė. Nešvarumams nuo apvalkalo pašalinti geriausia naudoti skalbinių muilą arba soda.