Kaip Velykoms nudažyti kiaušinius burokėliais?

Burokėliai yra gerai žinomas ir populiarus natūralus dažiklis, galintis išgauti kelis tos pačios spalvos atspalvius. Su jo pagalba galite atlikti gradiento dažymą, sukurti įvairius efektus ant įvairių paviršių. Pavyzdžiui, ant kiaušinių, kuriuos reikia papuošti Velykoms.

Pirmiausia reikia suprasti, ar taip jie gamina, ir prieš dažydami renkasi kiaušinius. Nes jei šią akimirką bus pažeidimų, rezultatas vis tiek bus netobulas, kad ir kokie geri būtų burokėliai.

Jei kiaušiniai buvo pirkti parduotuvėje, turite pažvelgti į datą ir iš esmės juos apžiūrėti: reikia tik šviežių ir tik sveikų.

Pasiruošimas dažymui susideda iš šių veiksmų.

• Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo. Jie turi kurį laiką pagulėti, kad būtų kambario temperatūros. Priešingu atveju kepimo metu jie gali įtrūkti.
• Kiaušinius reikia gerai nuplauti, pavyzdžiui, su citrina ar soda – taip nuvalysite jų paviršių nuo riebalų.
• Kad kiaušiniai verdant nesprogtų, į vandenį įberkite 1-2 šaukštus druskos – pasiteisina senamadiškas būdas.
• Nevirkite jų ilgiau nei 15 minučių – pasirodys neskanūs.
• Užvirus vandenį reikia nupilti, kiaušinius užpilti šaltu vandeniu (galima dėti po tekančiu vandeniu), taip vėliau bus greičiau ir paprasčiau išvalyti.

O šiuos margučius jau galima saugiai ir gražiai nudažyti burokėliais Velykoms. Visas procesas apims tik natūralius produktus.

Burokėlių sudėtyje, beje, yra visa klasė natūralių pigmentų, o daugiausiai tenka betacianinams, dėl kurių burokėliai yra tokie turtingi bordo spalvos. Tačiau kai pasikeičia terminis režimas, tuo pačiu virimu, dažai patenka į vandenį, o kiti dažantys komponentai išryškėja: betaksantinas (geltonas) ir betalainas (išblukęs rudas). Taigi iš tikrųjų verdant daržovės spalva keičiasi: kuo ilgiau verdate, tuo ji tampa šviesesnė. Tokia burokėlių savybė: vandeniui išskiria raudoną pigmentą, todėl nusidažo ne tik kiaušiniai, bet ir vanduo. O atspalvių variacija didelė: nuo rožinės iki tamsaus vyno.

beje, burokėlių sulčių ekstraktas vis dar naudojamas tekstilės pramonėje: jis naudojamas audiniams dažyti. O gaminant maistą, jos pagalba keičia konditerijos kremo, ledų ir kitų visokių patiekalų spalvą.

Daugeliui bus įdomu, ką daryti, jei kiaušiniai yra tiksliai rudi, geltoni arba smėlio spalvos. Ne, neturėtumėte atsisakyti burokėlių dažymo. Tik greičiausiai jie netaps šviesiai rausvos spalvos ir netaps vynu, bet gali įgauti ryškią burokėlių spalvą arba raudonai violetinę.

Klasika yra burokėliai ir actas. Būsimus dažus išvirus, atvėsus, juos reikia nušluostyti 6% actu. Tada paimkite burokėlius, kur nors vidutinio dydžio, taip pat gerai nuplaukite, nulupkite ir sumalkite ant smulkios trintuvės. Tada geriau užsimauti pirštines, gauta burokėlių mase įtrinti kiekvieną sėklidę. Belieka tik leisti jiems išdžiūti.

Tačiau yra ir antras paprastas būdas sukurti puošnius velykinius kiaušinius namuose. Tik paveikslas bus ne tarkuota smulki masė, o burokėlių sultys. Reikia susmulkinti dvi vidutines daržoves, išspausti iš jų sultis (galima tiesiog naudoti marlę). Įpilkite 2 šaukštus acto, įmerkite kiaušinius į šį tirpalą.

Pagaliau yra ir trečias būdas – kiaušinius dažyti burokėliais ir actu. Reikia nulupti 2 vidutines daržoves, supjaustyti kubeliais (arba naudoti trintuvą) ir virti, kol suminkštės. Tada sultinį reikia perkošti, įpilti 3 šaukštus acto (galima naudoti 9 proc.). Ir šiuo tirpalu bus pilami iš anksto virti kiaušiniai. Arba galite tiesiog palikti juos ten visą naktį.

Jei kas nors dėl kokių nors priežasčių nenori naudoti acto, tikrai galite apsieiti be jo. Jums tereikia tai padaryti: išvirkite žalius kiaušinius kartu su burokėliais. Tik pirmiausia reikia jas kruopščiai nuplauti (su muilu), nuriebalinant jų kevalus. Nors, tiesą pasakius, geriausiai riebalus šalina būtent actas. Krashenki negalima virti ilgiau nei 11 minučių, o tada juos reikia išimti iš puodo kiaurasamčiu. Jie atvės šaltame vandenyje. O burokėlius, beje, galima virti, kol išvirs: bus geras šventinių salotų ingredientas.

Taip pat galite derinti du populiarius natūralius dažiklius: burokėlių ir svogūnų lukštus.

Receptas yra toks:

• apie valandą kiaušiniai turi gulėti kambario temperatūroje, o po to lukštus švelniai nuplauti soda;
• svogūnų lukštus užpilkite vandeniu, užvirkite, uždenkite ir valandą virkite ant silpnos ugnies;
• gautą lukštų sultinį atvėsinkite iki kambario temperatūros;
• nusiųskite į jį kiaušinius, virkite 15 minučių ir leiskite atvėsti;
• bet po to - ant svogūno atspalvio - galima naudoti burokėlius ir tepti kaip nurodyta aukščiau esančiuose metoduose: įtrinti minkštimu, pamirkyti sultyse ir palaikyti jose ir pan.

Šios sudedamosios dalys derinamos dėl spalvos sodrumo. Kiaušiniai bus labai ryškūs, o išdžiūvusius dažus dar galima įtrinti augaliniu aliejumi – kad ir parodai.

Galite tiesiog sutarkuoti šakniavaisį, kad gautumėte sultis, arba galite naudoti sulčiaspaudę. Antrasis variantas bus paprastesnis ir greitesnis. Nuvarvintas daržovių skystis dėl to turi būti atskirame inde, ten iš marle suvyniotos minkštimo galima išspausti burokėlių sulčių likučius. Į gautą kompoziciją nedelsdami įpilkite porą šaukštų acto. Jums reikia tiek sulčių, kad jos visiškai padengtų visus dažus.

Valandą ten išgulėję 3 dažikliai įgaus šviesiai rausvą atspalvį. Jei siunčiate indą su sultimis ir kiaušiniais į šaldytuvą, bet naktį, kitą rytą iš ten galite gauti gražių bordo dažų. Pasibaigus dažymo laikui, galite eksperimentuoti tiek, kiek norite.

Kaip teisingai dažyti – sulčių arba virtų burokėlių – klausimas ne pats teisingiausias. Viskas, jei gautas atspalvis visiškai atitinka prašymą.

Neretai galima pamatyti receptą, kuriame derinamos burokėlių sultys ir ciberžolė. Jei nuspręsite tai padaryti, turite atsiminti, kad visada iš pradžių dažymas bus šviesesnis.

Žingsnis po žingsnio atrodo taip.

1. Kiaušinius išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite.
2. Porą šaukštų ciberžolės (miltelių) ištirpinti 0,5 l vandens, pavirti 15 min.
3. Tada į sultinį įpilkite porą šaukštų acto.
4. Šiame ką tik atvėsusiame tirpale nuleiskite virtus kiaušinius, palaikykite jame porą valandų.
5. O dabar ciberžolės tirpale dažytus kiaušinius galima nudažyti burokėliais. Bet kokiu būdu: nuo šakniavaisių sulčių naudojimo iki jų įtrynimo daržovės minkštimu.

Pasirodo, du spalvinimo efektai sujungiami. Belieka patrinti jas saulėgrąžų aliejumi, kad blizgėtų, tada išdžiovinti.

Bet tai dar ne viskas: kad dažų dekoratyvumas būtų didesnis, ant jų galima padaryti gražius raštus. O jų taikymo technikos labai skirtingos. Galite naudoti ryžius ar bet kokius kitus grūdus. Pavyzdžiui, virtą kiaušinį apvoliokite ryžiuose, kad jis priliptų, apvyniokite plona servetėle, kad niekas nenukristų, ir tokioje formoje nusiųskite į indą su burokėlių sultimis. Prie išėjimo ant dažų paviršiaus atsiras chaotiškos dėmės.

Tą patį galima padaryti naudojant petražolių, kalendros ar krapų šakeles. Jie tepami ant vienos kiaušinio pusės, prispaudžiami ta pačia servetėle ar lengvu skudurėliu, o po to panardinami į dažų kompoziciją. Vieta, kur šakelė priglunda prie kiauto, liks nedažyta – gražiai išeis. Tuo pačiu principu naudojami įvairūs žolės ir gėlių peiliukai. Bet vis tiek galite naudoti visokius trafaretus ir lipdukus, nors tai, žinoma, nebėra tokia autentiška.

Taip pat įdomus spalvinimo būdas bus bendras burokėlių ir morkų naudojimas.

1. Reikia paimti, tarkime, 9-10 kiaušinių.
2. Morkoms reikės 450 g ir tiek pat burokėlių. Tai yra orientacinės vertės, vanduo yra 0,5 litro.
3. Paimkite acto (stalo) šiai masei 3 valg. l.
4. Virimo metu į vandenį reikės įberti šaukštelį druskos, kad lukštas nesutrūkinėtų.
5. Šakniavaisines daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir sumalti.
6. Gautą košę reikia sudėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu. Nusiųskite ten actą ir druską, viską gerai išmaišykite.
7. Į gautą masę panardinami kiaušiniai. Būtina, kad jie visiškai „paskęstų“ šiame skystyje.Jei ne, įpilkite daugiau vandens.
8. Indai dedami ant ugnies, po virimo reikia sumažinti, gaminį virti 10 minučių.
9. Šioje kompozicijoje paruoštus kiaušinius reikia infuzuoti 2 ar net 3 valandas. Per šį laiką lukštas sugers natūralų pigmentą iš dviejų daržovių. Jei norite dažyti ne taip intensyviai, užteks valandos ekspozicijos.

Jei norite šiam būdui suteikti dekoratyvumo, prieš panardindami į dažymo kompoziciją kiaušinius galite apvynioti siūlais: arba atsitiktinai, arba pagal kokią nors schemą. Tada siūlai pašalinami, o ant apvalkalo susidaro gražus raštas. Kiaušinius galite dažyti ir per pusę: į kompoziciją įdėkite dažų taip, kad tik viena jų dalis būtų po skysčiu. Ir laikykite tirpale, pavyzdžiui, 3 valandas. Tada nusiųskite ten sielos draugą ir palaikykite 1 valandą. Netolygus dažymas bus akcentas, o dviejų atspalvių skiriamoji linija bus lygi.

O gal spalvinimo procese atsiras koks nors autorinis metodas, netikėtas, bet gana veikiantis. Tai kūryba, savotiškas lygus menas.

Dažymo burokėliais procesas aiškiai parodytas kitame vaizdo įraše.