Buhalterio skaičiuoklė: pareigybės aprašymas, funkcijos ir reikalavimai

Pasaulyje yra daug įvairių profesijų, susijusių su visomis visuomenės sferomis. Kai kuriuos iš jų gerai pažįstame ir matome kasdien. Tačiau yra tokių, apie kuriuos mažai kas girdėjo. Buhalterio-skaičiuotojo profesija yra viena iš tų. Atėjo laikas išsiaiškinti, koks jis specialistas, kokios jo pareigos ir kaip įgyti šią profesiją.

Be buhalterių-skaičiuotojų maitinimo įstaigos nebūtų tokios, kokias matome dabar. Visoms valgykloms, kavinėms ir restoranams reikalingos šio specialisto paslaugos. Visų pirma, žinoma, buhalteris skaičiuotuvas apskaičiuoja paruoštų patiekalų savikainą pagal jų savikainą ir maržą, kuri dažnai yra fiksuota daugelyje įstaigų. Be to, tiesioginės specialisto pareigos – atlikti inventorizacijas, auditus, nurašymus, sudaryti vienos ar kelių įstaigų valgiaraštį ir apskaičiuoti įmonėje pagamintos gatavos produkcijos tiesioginę savikainą.

Kai kuriems šios užduotys neatrodo tokios sunkios, tačiau norint sėkmingai susidoroti su savo pareigomis, buhalteris skaičiuotojas turi išmanyti bent jau apskaitos pagrindus, taip pat išmanyti visą maisto ir gėrimų ruošimo procesą bei technologiją.

Pagrindinė buhalterio-skaičiuoklės pareiga – paskaičiuoti, kiek kainuos patiekalas, atsižvelgiant į jo ingredientų savikainą, taip pat į įmonės antkainį.Be to, šiam specialistui rūpi ir derybos su ingredientų tiekėjais, gaminimo procesą aprašančių technologinių schemų sudarymas, visų restorano trūkumo ir pertekliaus nustatymas laiku. Be to, šiam specialistui reikia stebėti, kaip laikomasi visų teisės aktų reikalavimų apskaitos srityje.

Čia yra visas profesinių funkcijų, įtrauktų į pareigybės aprašymą, sąrašas:

• teisingas dokumentacijos įforminimas ir pildymas;
• prekių apskaitos apie tai, kas, kada ir kokiu kiekiu buvo parduota ar gauta, tvarkymas;
• aiški grynųjų ir negrynųjų mokėjimų apskaita su žaliavų ar gatavos produkcijos tiekėjais;
• visų įmonės trūkumo ir pertekliaus lentelių surašymas ir savalaikis jų pašalinimas;
• naujausių skaičiavimo kortelių paruošimas ir vėlesnė jų priežiūra eksploatacijos metu;
• nuolatinis reikalingų prekių kainų stebėjimas, siekiant sumažinti gamybos savikainą ir dėl to mažinti kainas;
• planinės ir neplaninės inventorizacijos, vietiniai ir bendrieji auditai;
• naujų patiekalų kūrimas ir senų receptų optimizavimas;
• gamybos kaštų kontrolė;
• technologinių žemėlapių rašymas ir taisymas;
• dokumentacijos (sąskaitų, sutarčių, sąskaitų faktūrų) tvarkymas.

Ir visa tai daro vienas žmogus. Kartais kelioms maitinimo įstaigoms išlaikomas tik vienas specialistas. Tai ypač būdinga tinklo restoranams, kur vienas žmogus atlieka kelių darbą iš karto.

Ar įmanoma imtis tokio rimto ir atsakingo darbo be atitinkamos patirties ir išsilavinimo? Gana. Dabar, tobulėjant saviugdai ir nuotoliniam mokymuisi, klasikinis ugdymas nebeatlieka tokio svarbaus vaidmens kaip, pavyzdžiui, prieš 20 metų, kai profesinius įgūdžius buvo galima įgyti tik specializuotuose universitetuose.

Reikalavimai kandidatui į šias pareigas yra gana aukšti. Jis turėtų gerai išmanyti apskaitos pagrindus, profesionalias programas, tokias kaip 1C Accounting, StoreHouse R-keeper ir panašiai. Turėti supratimą apie reguliavimo sistemą, sąskaitas, sandorius. Tačiau nereikėtų pamiršti ir papildomų sunkumų, kurie tenka specialistui darbo metu, nes gamyboje, o viešojo maitinimo sektoriuje būtent toks ir yra, niekada nebūna ramu ir sklandu.

Žinoma, dauguma šiuolaikinių įmonių teikia pirmenybę kandidatams, turintiems aukštąjį ekonominį išsilavinimą (buhalterio ar ekonomisto), o dar geriau, jei kandidatas studijavo universitete, kuriame maitinimo įmonėms skirta speciali kryptis.

Jei neturite tokio išsilavinimo, bet vis tiek norite dirbti pagal šią profesiją, jį gali pakeisti specializuoti kursai (nuolatiniai arba nuotoliniai), o taip pat didelis pliusas jums bus patirtis restoranuose, kavinėse, valgyklos ir kitos su maitinimu susijusios įstaigos.

Tačiau būkite pasiruošę, kad ne kiekvienas darbdavys jus priims į savo kolektyvą. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kokie veiklos kriterijai pateikiami jauniems specialistams priimant į darbą.

Bendrieji reikalavimai specialisto kompetencijai:

• buhalteris-skaičiuotojas turi ne tik turėti savo profesiją atitinkančių žinių, bet ir pagrįstai jas taikyti savo darbe;
• mokėti panaudoti ir prireikus taikyti darbo ir kitus organizacijos aktus;
• darbas su įvairiais kompiuteriais, asmeniniais kompiuteriais, specializuota programine įranga;
• stebėti, kaip laikomasi pramonės saugos, darbo apsaugos taisyklių ir darbo teisės aktų taisyklių;
• mokėti naršyti receptų rinkiniuose ir pritaikyti juos praktikoje;
• žinoti ir naudoti gaminių išdirbimo normas, stebėti jų laikymąsi;
• turėti žinių skaičiavimo kortelių sudarymo ir paleidimo srityje.

Žinoma, be išsilavinimo į tokias atsakingas pareigas eiti neverta, nes studijų metu įgyti profesiniai įgūdžiai ir žinios labai supaprastins jūsų gyvenimą pirmaisiais darbo mėnesiais.

Daugeliui laisvų darbo vietų reikalingi specialistai, turintys aukštąjį arba vidurinį specializuotą buhalterinės ar ekonomikos srities išsilavinimą. Tačiau daugelio miestų gyventojų užimtumo centruose yra galimybė baigti trijų ar šešių mėnesių trukmės šios specialybės parengiamuosius kursus. Nepamirškite, kad kreipiantis dėl darbo į jūsų rankas pateks išsilavinimo diplomas. Darbdaviai neskuba į tokias atsakingas pareigas samdyti jaunų darbuotojų, neturinčių darbo patirties, o diplomo neturėjimas dar labiau sumenkins Jūsų, kaip specialisto, patikimumą.

Nors buhalterio-skaičiuotojo pareigos nėra geriausiai apmokamas darbas, tačiau žmogui atsiveria platūs horizontai, o po kelerių metų darbo specialistas gali pretenduoti į bet kurią buhalterinės apskaitos sritį. Šiuo metu vidutinis buhalterio-skaičiuoklės atlyginimas Maskvoje yra 15 000–25 000 rublių. Tai nėra labai daug, tačiau regionuose šis skaičius iš viso sumažėja iki 10 000–15 000 rublių.

Įgiję bent trejų metų patirties šiose pareigose ir baigę profesinio perkvalifikavimo bei kvalifikacijos kėlimo kursus, galite pretenduoti į, pavyzdžiui, maitinimo įmonės vadovo ar sandėlininko pareigas bet kurioje kitoje visuomeninio būsto srityje.gyvenimą. Turėdami reikiamą atkaklumą ir kruopštumą, galite net visiškai pakeisti veiklos sritį ir susirasti finansų direktoriaus, vyresniojo buhalterio ar ekonomisto darbą.